Vihannescurry

1-2 sipulia

2 valkosipulinkynttä murskattuna

2 paprikaa

1 tlk kikherneitä

700 g keitettyjä kiinteitä perunoita

1/2 dl öljyä

2 tl currytahnaa

1 tlk kookosmaitoa

1 tl cayannepippuria

2 tl kurkumaa

Kuori ja suikaloi sipuli. Suikaloi paprikat. Huuhtele kikherneet siivilässä ja valuta. Kuori perunat ja kuutioi.

Kuumenna öljy kasarissa ja paista sipuli koko ajan sekoittaen. Lisää currytahna, paprika ja perunat. Jatka sekoittamista vielä 5 minuuttia. Lisää valkosipuli, kookosmaito ja kikherneet. Mausta cayannepippurilla ja kurkumalla. Kypsennä 20 minuuttia.

Tarjoile halutessasi riisin tai kuskusin kera.

SAM_5572.jpg