Porkkanapiirakka

 

Pohja:

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl omenamehua

½ dl öljyä

4 dl porkkanaraastetta

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1 tl vanilliinisokeria

 

Sekoita kulhossa munat, sokeri, mehu, öljy ja porkkanaraaste. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne kulhoon. Sekoita taikina tasaiseksi ja levitä se voideltuun piirakkavuokaan. Kypsennä 175 asteessa 30-40 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä.

 

Kuorrutus:

200 g appelsiinituorejuustoa

¾ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 dl vispikermaa

 

Vaahdota kerma. Sekoita kuorrutteen muut ainekset keskenään ja lisää lopuksi kerma. Levitä kuorrutus jäähtyneen piirakan päälle.